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La Cuisine

Verrines festives

Niveau cours 1
Nombre de personnes 3-8
FR

4 verrines, 4 saveurs délicates pour des apéritifs raffinés qui éveilleront avec délice les papilles gustatives de vos convives.

Recettes réalisées :
Verrine de foie gras, réduction de porto - Transparence de Tourteau, tarama et œuf de hareng - Tartare de noix de Saint Jacques marinées aux agrumes - Langoustines et mousseline de patate douce vanillée.

Les techniques enseignées durant le cours :
Déveiner un foie gras, faire une réduction, utiliser une feuille de riz, ouvrir des coquilles Saint Jacques, décortiquer une langoustine.

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