Jean-Louis Bellemans

Son parcours

Pourtant, Jean-Louis Bellemans, Chef Glacier Lenôtre depuis 10 ans, au sein de la Maison depuis 24 ans, n’était pas prédestiné à l’univers du froid. Arrivé au poste de Glace, un peu par hasard, « parce que l’on cherchait quelqu’un », il ne détient ni diplôme ni expérience dans ce domaine à son entrée dans la Maison. Mais comme le destin fait bien les choses, la passion et le talent s’éveillent peu à peu dans ses mains habiles et le révèlent comme un chef talentueux. Aujourd’hui entièrement dédié à la Glace sous toutes ses formes, il n’a de cesse de tester, créer, inventer, chercher un parfum, une texture qui provoquera émotions et sensations. Sa règle d’or pour y parvenir : le choix des ingrédients et matières premières. Qu’il s’agisse de créations sucrées ou salées, il place le goût au centre de ses recettes. Avoir la sensation de croquer dans une poire, de savourer du miel à la petite cuillère, de sentir la gousse de vanille de Madagascar… l’authenticité du goût est au cœur de toutes ses recettes. Des classiques au goût de saison, perdez-vous avec délice dans ses nombreuses créations et redécouvrez le goût de glaces et sorbets aux saveurs franches et surprenantes.

2006 : Élu Vice Champion du Monde de glace par équipe