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Les Pâtisseries

Succès

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-8

Découvrez la recette originale de cet entremets créé par Gaston Lenôtre ! À déguster à la maison !

Recettes réalisées :
Succès, mousseline à la nougatine-pralinette et décors.

Les techniques enseignées durant le cours :
Réaliser et cuire des fonds de succès amandes, réaliser une crème au beurre pralinée, caraméliser des amandes, monter l'entremets.


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Avis général : 5
1 commentaire(s)
  • H. 31/12/2018

    je viens de suivre ce cours. Tout s'est merveilleusement bien passé. On ne sent pas le temps passé (3h de cours). Oubliez vos à priori sur la crème au beurre (lourde, indigeste...). Ici, la crème mousseline au praliné est légère, aérienne,...divine; la meilleure jamais goûtée! Les pralinettes préparées sont à manger à la cuillère !!! Aussi , un plaisir de voir le Chef travailler.
    Nous (un groupe de 8 personnes) sommes repartis chacun avec notre "Succès". Dégusté à la maison, je n'ai eu que des compliments.

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