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Secrets de préparation des viennoiseries. Recettes réalisées : - Pains aux raisins - Oranais abricot - Plié au chocolat Les techniques enseignées durant le cours : Fabrication de la pâte à croissant - Beurrage et tourage de la pâte - Façonnage - Mise à la pousse et cuisson - Fabrication de la crème pâtissière. Chaque participant emporte sa réalisation à la fin du cours.
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