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Les Pâtisseries

Le Tanghana aux noisettes

Niveau cours 2
Nombre de personnes 3-8

Un régal pour les amoureux du chocolat et du caramel !

Recettes réalisées :
- Croustillant noisettes
- crémeux au chocolat intense et au caramel fleur de sel
- caramel à la fleur de sel
- mousse chocolat

Techniques enseignées durant le cours :
Fabrication d'un croustillant noisette, réalisation et cuisson d'un crémeux au chocolat et au caramel, techniques de cuisson d'un caramel à la fleur de sel, technique de fabrication d'une mousse au chocolat, montage d'un entremets.

Chaque participant emporte sa réalisation à la fin du cours.

Informations et accès.

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Avis général : 4.3
6 commentaire(s)
  • Sandrine H 04/01/2019

    Super cours le 17 novembre 2018. Un grand merci au chef Alex qui sait se mettre à notre portée, ainsi qu'à son assistante, tous les 2 aux petits soins avec nous. Beaucoup de plaisir à apprendre toutes les petites astuces, et à échanger avec les autres participants, partageant la même passion. L'après midi passe trop vite. Le petit gouter en milieu de cours est excellent, l'accueil parfait.
    J'ai hâte de revenir.

  • Mathilde 18/11/2018

    Merci a ceux qui m'ont offert un cours et merci a Alexander: cours/atelier top, clair, accessible, sympathique, entremet top bon, petit goûter excellent. A refaire pour une autre recette sans hésiter! C'était un plaisir.

  • Mumu 19/10/2018

    Le cours passe très vite et le cadre sir le yacht de paris est très agréable ! Pâtisserie à refaire avec plaisir. J ai quand même un bémol quand au fait que nous étions mélangés avec d autres personnes faisant des cours differents en même temps ! On en perd le côté intimiste de ce que je connaissais à parly 2. ça fait un peu usine et c est bien dommage.

  • Mumu 19/10/2018

    Le cours passe très vite et le cadre sur le yacht de paris est très agréable ! Pâtisserie à refaire avec plaisir.
    J'ai quand même un bémol quand au fait que nous étions mélangés avec d'autres personnes faisant des cours differents en même temps ! On en perd le côté intimiste de ce que je connaissais à parly 2. ça fait un peu usine et c'est bien dommage.

  • Valerie 21/10/2017

    Excellent après midi . Chef Alex se met à la portée de tous ! Dommage que le temps passe si vite !
    A recommander .
    Et encore merci

  • Cécile C 13/03/2017

    Super.... merci Alexander pour vos conseils et votre gentillesse. Cours de pâtisserie pendant 4 heures et le temps passe trop vite. La méthode d'enseignement est parfaite. Le petit gouter excellent. J'ai hésité à faire un cours par rapport au tarif et franchement je ne le regrette pas....

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