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Comme les plus grands Chefs, venez découvrir les techniques et tours de mains pour réaliser vous-même vos décors en chocolat. Recettes réalisées : - Cristallisation et Moulage du chocolat - Réalisation de copeaux et grillages en chocolat Technologie et Législation Techniques enseignées durant le cours : Mise au point du chocolat, Maîtriser les températures de moulage, Découvrir les moulages, Maîtriser la fabrication des copeaux.
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