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Réalisez une mise en bouche et un plat mêlant gourmandise, originalité et tradition. Recettes réalisées : Pain perdu à la fourme d'Ambert et poires - Wok de gambas et de lotte aux légumes primeurs glacés à la citronnelle. Techniques abordées durant le cours : Réaliser le pain perdu, maîtriser la cuisson en wok, décortiquer des gambas, tailler des légumes, réaliser un glaçage.
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