Réalisez une mise en bouche et un plat mêlant gourmandise, originalité et tradition.

Recettes réalisées :
Pain perdu à la fourme d'Ambert et poires - Wok de gambas et de lotte aux légumes primeurs glacés à la citronnelle.

Techniques abordées durant le cours :
Réaliser le pain perdu, maîtriser la cuisson en wok, décortiquer des gambas, tailler des légumes, réaliser un glaçage.