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Techniques de préparations et cuissons des viandes

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Les gestes et techniques

Techniques de préparations et cuissons des viandes

Niveau cours 1
Nombre de personnes 3-8

Avec la complicité du Chef, découvrez chacune des techniques permettant de maîtriser les différentes cuissons d'une viande.

Les techniques enseignées durant le cours :
- Maîtriser les cuissons des viandes : cuisson à la broche, cuisson rôtie et découverte de la cuisson à basse température
- Maîtriser les techniques de cuisson des viandes, préparer et cuire des garnitures, confectionner un jus de viande et ses sauces.

- Confection d'une sauce roquefort et d'un jus de viande
- Application des techniques sur trois viandes : gigot à la broche, rôti de bœuf, quasi de veau cuisson à basse température.

Chaque participant emporte sa réalisation à la fin du cours.

INFORMATIONS ET ACCÈS


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140,00 € T.T.C. 116,67 € H.T.

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Avis général : 5
1 commentaire(s)
  • .elisabeth 26/06/2015

    Bonjour,
    Je viens de suivre le cours "invitation au voyage", c'était fabuleux!
    Ma fille m'accompagnait, le groupe étai sympathique et surtout le chef: David Martin. Plein d'humour, donnant beaucoup de petites astuces. Les 4 heures sont passées extrêmement vite.
    Sur ses conseils, nous allons nous inscrire au cours sur la cuisson des viandes.
    Allez y, vous passerez un moment détendant.
    Merci à David Martin
    Elisabeth et Caroline Sauvage

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