Réaliser un menu aux saveurs variées, pour mettre en valeur des produits nobles.

Recettes réalisées :
Médaillon de lotte tandoori, curry de légumes à la noix de coco - Étouffée de bar, grec de légumes et tomates confites.

Les techniques enseignées durant le cours :
Maîtriser la cuisson des poissons et de l'utilisation des épices.