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Réaliser un menu aux saveurs variées, pour mettre en valeur des produits nobles. Recettes réalisées : Médaillon de lotte tandoori, curry de légumes à la noix de coco - Étouffée de bar, grec de légumes et tomates confites. Les techniques enseignées durant le cours : Maîtriser la cuisson des poissons et de l'utilisation des épices.
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