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Réaliser un menu aux saveurs variées, pour mettre en valeur des produits nobles. Recettes réalisées : Médaillon de lotte tandoori, curry de légumes à la noix de coco - Étouffée de bar, grec de légumes et tomates confites. Les techniques enseignées durant le cours : Maîtriser la cuisson des poissons et de l'utilisation des épices.
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Entrées hivernales
Verrines festives
Menu Saveurs épicées
Desserts Bistro
Kouglofs et Brioches
Menu extase des papilles !
Charlotte Chataigneraie marron/whisky
Saint Honoré
Les Curry de Madras
Tendre poire
Techniques de cuisson des poissons
Éclairs et religieuses
Menu Classique de saison
Risotto et riz au lait
Filet de boeuf en croûte
Apéritif dînatoire au coin du feu
Menu Grand Chef
Menu saveurs d’Automne
La charlotte aux poires
La pomme de terre dans tous ses états
Accompagnement et garnitures
Pièces cocktails
Saveurs d’Italie
Le Chocolat de A à Z
Terrine de foie gras de canard
Feuille d'Automne
Menu Gourmand de saison
Menu des Grands soirs
Déclinaisons autour des pommes
Croissants et Pains au Chocolat
Plaisir façon Lenôtre
Menu Gastronomique
Pâtes en pâtisserie
Le feryel aux fruits de la passion et aux framboises
Biscuits pâtissiers
Les grands classiques des bistros
Pâte feuilletée
Succès
Opéra
Menu Festif Saint-Jacques et Suprême
Menu sensation petit budget
La Table du Chef
Bûche marron/poire
Le Paris-Brest et le praliné en déclinaison
La fameuse forêt noire
Menu à partager en famille
Les cakes et gâteaux de voyage
Macarons du pâtissier "Les intemporels"
Mignardises festives
Menu féerique
Menu étoilé
Le Turbot et le Bar pour les fêtes
Bûche praliné noisette
Saint Jacques & Huîtres
Bûche au chocolat et agrumes
Macarons du pâtissier "Variations Macarons"
Bûche pâtissière, création originale
Babas et Savarins
Les bonbons de chocolat
Petits fours à l'heure du thé
Les bases en boulangerie
Confiserie d'autrefois
Galette des Rois
Cuisine des légumes en hiver
Menu expert - Grand voyageur
Petits fours frais
Apprendre à faire ses pâtes
Tartes et tourtes salées
Tartes
Douceurs de l'enfance
Menu Balade gourmande
Cuisiner les légumes sous toutes leurs formes
Techniques de préparations et cuissons des viandes
Le Millefeuille
Techniques de décors en chocolat
Menu Wok Thaï
Les crèmes en pâtisserie
Le Croquembouche
Concerto façon Lenôtre
Les Viennoiseries
Les choux à croquer
Le Tanghana aux noisettes
Les Mijotés
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