Avec la complicité du Chef, découvrez chacune des techniques permettant de maîtriser les différentes cuissons d'une viande.

Les techniques enseignées durant le cours :
- Maîtriser les cuissons des viandes : cuisson à la broche, cuisson rôtie et découverte de la cuisson à basse température
- Maîtriser les techniques de cuisson des viandes, préparer et cuire des garnitures, confectionner un jus de viande et ses sauces.

- Confection d'une sauce roquefort et d'un jus de viande
- Application des techniques sur trois viandes : gigot à la broche, rôti de bœuf, quasi de veau cuisson à basse température.

Chaque participant emporte sa réalisation à la fin du cours.

INFORMATIONS ET ACCÈS