Réalisez un menu gastronomique et réveillez les papilles de vos convives avec des saveurs raffinées.

Recettes réalisées :
Tarte fine aux Saint-Jacques, fondue aux poireaux - Suprême de pintade aux mendiants, marrons braisés, moelleux de céleri - Pain de Gênes au citron, ganache au chocolat noir et sauce chocolat.

Les techniques enseignées durant le cours :
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, tailler les poireaux, préparer la volaille et la farce, réaliser une sauce, braiser des marrons , abaisser une pâte feuilletée, réaliser une fondue de poireaux, réaliser une ganache, travailler la pâte d'amande.