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Desserts à l’assiette aux agrumes

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Les Pâtisseries

Desserts à l’assiette aux agrumes

Niveau cours 1
Nombre de personnes 3-8
FR

Les agrumes sont en fête dans cette déclinaison de desserts à réaliser pour se régaler assurément! Technique et dressage, vous saurez tout!

Ananas poché, savarin au sirop vanillé, chocolat chaud et fève Tonka, verrines d orange et de pamplemousse et ses croustines briochées.

Techniques abordées
Découper et pocher un ananas, réaliser et cuire une pâte à savarin, réaliser un sirop, lever des suprêmes d'agrumes.

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