Les saisons nous offrent le plaisir de découvrir chaque fois de nouveaux produits pour réaliser de savoureux menus !

Recettes réalisées :
Croustillant de langoustines aux champignons - Croquant de crevettes et ris de veau - Aumônière de pommes et raisins sauce caramel au beurre demi- sel

Les techniques enseignées durant le cours :
Maîtriser les techniques de pliage de la feuille de brick (aumônière, pannequet, ...), maîtriser les cuissons, braiser un ris de veau, réaliser une fricassée de champignons.