Elaborez un menu avec les produits stars de saison. Découvrez un maximum de techniques en 3 recettes !

Recettes réalisées :
Ravioles de langoustines et bouillon de crustacés - Noisette de veau à la sauge et tomates confites aux senteurs de bois - Crème brulée à la gentiane

Les techniques enseignées durant le cours :
Montage et cuisson de la raviole, décortiquer un crustacé, préparation d'un bouillon, réaliser un jus de viande, rôtir une viande, maîtriser la cuisson d'une crème brûlée.