Venez revisiter ce grand classique de la cuisine française et appréciez toutes ces caractéristiques culinaires.

Recettes réalisées :
Filet de bœuf en croûte, duxelle de champignons au foie gras, sauce périgueux et darioles de champignons.

Les techniques enseignées durant le cours :
Préparer la pâte feuilletée, maîtriser la cuisson d'une viande en croûte, réaliser une duxelle, réaliser une sauce à base de truffe.