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Venez revisiter ce grand classique de la cuisine française et appréciez toutes ces caractéristiques culinaires. Recettes réalisées : Filet de bœuf en croûte, duxelle de champignons au foie gras, sauce périgueux et darioles de champignons. Les techniques enseignées durant le cours : Préparer la pâte feuilletée, maîtriser la cuisson d'une viande en croûte, réaliser une duxelle, réaliser une sauce à base de truffe.
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