Un menu sucré salé tout en douceur pour découvrir une mise en bouche et un plat riche de goût et de savoir-faire.

Recettes réalisées :
Figue farcie au Saint-Maure - Filet de canette au jus de raisins, pêches au romarin.

Les techniques enseignées durant le cours :
Garnir un fruit, faire un sirop, pocher un fruit, réaliser un jus, maîtriser la cuisson de la volaille.